-ћетки

14 феврал€ christmas craft french vintage hand made point-to-point tutorial бумага видео мастер-классы винтаж винтажные изображени€ винтажные открытки винтажный декупаж в€зание крючком в€зание спицами декорирование декупаж декупаж мастер-класс декупаж шкатулки дети дизайн интерьера дл€ декупажа дл€ детей дл€ дома дом женские модели живопись здоровье игрушки игрушки своими руками изображени€ изображени€ дл€ печати интерьер искусство кардмейкинг картинки дл€ декупажа картинки дл€ творчества косметика своими руками красота кружево кулинари€ кулинарные рецепты лепка лиру мастер-класс мастера декупажа материалы материалы дл€ творчества мебель мебельные переделки мешковина мое мыло мои рукоделки мои фотографии мучное мыло с нул€ гор€чий способ мыловарение новогоднее рукоделие новогодний декор новый год ноты обучающие программы обучение по рукоделию овощное париж пасха переделки перенос плетение подарки полезное полезные советы полезные ссылки разное рождественский декор розы роспись саморазвитие свадьба скрапбукинг сладкое сумки схемы в€зани€ точечна€ роспись украшени€ украшени€ своими руками уход за кожей фотографии цветочные украшени€ цветы цветы из бумаги цветы из ткани цветы из ткани мастер-класс цветы из ткани своими руками цветы своими руками шебби шик шитье шитье дл€ детей шитье мастер-класс шкатулка экостиль

 -ћузыка

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в √лебова_≈лена

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.12.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 115229



 ратко о важном: красим €йца, печем куличи, готовим пасху

„етверг, 12 јпрел€ 2012 г. 11:44 + в цитатник

»сточник. ƒалее текст автора

¬ глухих лесных уголках тает последний снег, а в городском воздухе разлилс€ неповторимый запах весны. ”лицы заполонили девушки в мини - верный признак того, что весна окончательно вступила в свои права. — каждым днем солнышко пригревает все сильнее, и совсем немного осталось до праздника светлой ѕасхи - самого главного и радостного христианского праздника. 

ѕасха – это всегда праздник добра и света, любви и тепла. ¬ этот день прин€то ходить к родным и друзь€м в гости и обмениватьс€ пасхальными подарками и открытками, «христосоватьс€», закатывать пасхальный пир. 

√отовитьс€ к ѕасхе нужно начинать заранее. ѕо традиции, в „истый четверг с утра нужно искупатьс€, навести чистоту и пор€док в доме – в этом случае целый год гр€зь будет обходить ваше жилище стороной. ј затем приступать к приготовлению обр€довых блюд – куличей, творожной пасхи и крашеных €иц, которые в ¬еликую субботу нужно осв€тить в церкви.

 

 ак правильно красить €йца


—имволом пасхи €вл€етс€ крашеное €йцо - крашанка. ѕо преданию, ћари€ ћагдалина, перва€ увидевша€ воскресшего »исуса ’риста, поспешила сообщить эту весть римскому императору “иберию, а поскольку без подношений на прием к нему ходить было не прин€то, бедна€ женщина вз€ла с собой €йцо в качестве подарка. ¬ыслушав рассказ ћарии, император воскликнул, что такое невозможно, как невозможно и то, что €йцо переменит свой цвет с белого на красный – и тотчас это произошло. — тех пор на ѕасху прин€то дарить крашеные €йца.

—ейчас существует огромное количество наборов дл€ покраски €иц. ќбычно в этих наборах используютс€ пищевые красители, которые дают €ркие и сочные цвета, а в сочетании с различными пасхальными наклейками можно сделать очень интересные композиции. Ќо можно воспользоватьс€ и старыми, проверенными временем рецептами с использованием натуральных красителей.

—начала хочу дать несколько общих советов. 

1. ѕеред покраской €йца нужно обезжирить, чтобы краска легла ровно. ƒл€ этого вымойте их теплой водой с мылом.
2. „тобы €йца не треснули во врем€ варки, «отогрейте» их после холодильника – подержите в тепле или опустите ненадолго в теплую воду.
3. „тобы цвет был более насыщенным, добавьте в воду с красителем немного уксуса (уксусна€ кислота разъедает скорлупу, дела€ поверхность более шершавой и восприимчивой к красител€м).
4. ≈сли готовые крашеные €йца протереть смоченной в растительном масле тр€почкой, то они станут блест€щими, словно лакированными.

“еперь о том, какие можно использовать натуральные краски. —амый известный «бабушкин» способ – варить €йца в отваре луковой шелухи, причем в зависимости от количества шелухи можно получать разные оттенки – от бледно-рыжего до темно-коричневого. ќкраску с помощью цветных ниток и лоскутков € не советую использовать – краски в нитках не самые полезные и уж тем более не пищевые. 

ƒругой способ – сначала сварить €йца, а потом уже их опускать в краситель. ¬рем€ окраски подбираетс€ в зависимости от силы красител€, от нескольких минут до часов. ¬от какие цвета можно получить, использу€ различные овощно-фруктовые краски:

∆елтый цвет дает кукурма (добавить при варке)
«еленый – отвар шпината, сок шпината 
‘иолетовый – отвар свеклы, свекольный сок
ќранжевый – морковный сок
–озовый – разм€та€ клубника, клюквенный сок
—еро-синий – разм€та€ черника или черничный сок
√олубой – отвар листьев красно-кочанной капусты (оставить €йца на ночь)

яйца можно украсить различными узорами и надпис€ми. Ёто можно сделать красками и кисточкой, а можно поступить по-другому. ¬ырежьте элементы декора из мал€рного скотча, аккуратно наклейте на €йцо перед покраской, а после покраски отдерите – на €йце останутс€ белые неокрашенные области требуемой формы.

 

ѕасхальные куличи


Ќепременным блюдом на пасхальном столе €вл€етс€ кулич.  уличи делают из дрожжевого сдобного теста, то есть теста, сдобренного различными добавками (масло, €йца, молоко, сметана, сахар).  уличи могут быть различной степени сдобности, но они об€зательно должны быть высокими. —верху куличи прин€то украшать глазурью, орехами и цукатами, символическими надпис€ми. 



ќсновна€ технологическа€ особенность куличного теста в том, что тесто в куличах подходит многократно, поэтому приготовление куличей – дело очень хлопотное и занимает много времени. ’оз€йкам, которые испытывают дефицит времени, а кулич приготовить все-таки хот€т самосто€тельно, могу предложить проверенный и отлично зарекомендовавший себ€ безопарный рецепт кулича.

ѕотребуетс€: 6 €иц, 1 кг муки, 2 стакана сахара, 300 г маргарина, 1,5 стакана молока, 50 г дрожжей, 1 ч. л. соли, пакетик ванилина, изюм, орехи, цукаты, кардамон, мак – по вкусу. –азведите дрожжи в теплом молоке, дождитесь по€влени€ пузырьков. “ем временем хорошенько разотрите желтки с сахаром и ванилином и растопите маргарин. “еперь можно замешивать тесто.

¬ самую большую кастрюлю (тесто увеличиваетс€ минимум в 2 раза!) влейте молоко с дрожжами, добавьте горсть муки, перемешайте, добавьте желтки, маргарин, соль. ѕотихоньку всыпайте муку, ее нужно об€зательно просеивать через специальное ситечко, чтобы мука обогащалась кислородом, и тщательно выместите, чтобы тесто свободно отставало от рук и посуды. ¬збейте до пены €ичные белки и постепенно добавл€йте их в тесто, продолжа€ мешать, мешать, мешать…  ачество кулича очень сильно зависит от тщательности замеса теста, иначе получитс€ простое сдобное рыхловатое тесто, а куличное тесто должно получитьс€ уплотненно-волокнистым. » никаких миксеров – только дерев€нной ложкой или лопаткой, и крутить только в одну сторону!

¬ымешанное тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 3-4 часа, когда тесто начнет выползать из кастрюли – обомните, когда второй раз подниметс€ – добавьте изюм, орехи, цукаты – кто как любит, лично € очень люблю куличи с грецкими орехами и маком - и раскладывайте в формы. Ќебольшой совет – в качестве форм можно использовать высокие консервные банки с аккуратно отрезанной крышкой (в таких обычно продают консервированные фрукты). ‘орму смажьте маслом, на дно лучше еще положить промасленный пергамент. «аполните формы на 1/3, накройте полотенцем, поставьте в теплое место на полчаса. 

 огда тесто увеличитс€ вдвое, смажьте верх желтком, и выпекайте около часа при 180°C. √отовые куличи сверху обмажьте белой глазурью – дл€ этого в взбитый белок добавьте четверть стакана сахарной пудры – вот тут миксер будет очень кстати. —аму глазурь можно украсить композицией из цукатов, цветной обсыпки, надписей гор€чим шоколадом. ѕравильно приготовленный кулич сохран€етс€ минимум неделю и при этом не черствеет.

пасха

 

“ворожна€ пасха


ѕасха – особое блюдо в форме усеченной пирамидки, дл€ приготовлени€ которого обычно используют маленькие дерев€нные €щички – пасочницы. Ќа внутренних стенках этого €щичка вырезают изображение креста, буквы ’¬, которые потом украшают готовую пасху своеобразными барельефами. «а неимением пасочницы можно воспользоватьс€ любой подход€щей емкостью или формой.

–ецептов пасхи существует великое множество, € бы даже сказал, что у каждой хоз€йки – свой рецепт. “ем не менее, общим правилом приготовление вкусной и правильной пасхи будет использование непременного самого свежего творога, его тщательное перетирание с необходимыми компонентами (маслом, сахаром, €йцами, сливками), последующее удаление излишка влаги и созревание пасхи, и именно этим она отличаетс€ от обыкновенной творожной массы.

¬ последнюю очередь в пасху добавл€ют наполнители. ¬ качестве вкусовых наполнителей и ароматизаторов используют цукаты, орехи, сухофрукты, ваниль, корицу, лимонную и апельсиновую цедру, сиропы и эссенции. ѕри желании сверху пасху можно украсить шоколадной глазурью, кокосовой стружкой, ореховой или кондитерской обсыпкой – а можно оставить как есть.

я хочу предложить рецепт очень легкой пасхи – без сливочного масла. ѕотребуетс€ 800 г творога, 0,5 литра сливок, один стакан сахара, лимон и ванилин. —вежий рассыпчатый творог протрите сквозь сито, постепенно добавьте сливки и тщательно заместите. ¬ыложите эту массу в плотную марлю или салфетку, зав€жите узлом и подвесьте в теплом месте на ночь, чтобы стекала сыворотка (не забудьте подставить миску!). 

Ќаутро добавьте в творог сахар, ванилин и мелконатертую цедру лимона (лимон щедро ошпарьте кип€тком, чтобы не было горечи, и используйте верхний желтый слой цедры), тщательно перемешайте и выложите в форму, выстланную тонкой тканью или марлей, накройте дощечкой и поставьте под небольшой гнет на несколько часов. ѕри подаче на стол украсьте пасху цукатами, выложив ими буквы ’¬. 

ѕри€тного аппетита и светлой вам ѕасхи!

Best-Hand-Made

–убрики:   улинари€/ћучное
 улинари€/—ладкое
Hand Made - –укоделие/ѕраздничное: ѕасха / Easter
ћетки:  

ѕроцитировано 43 раз
ѕонравилось: 10 пользовател€м



–инка06   обратитьс€ по имени „етверг, 12 јпрел€ 2012 г. 14:12 (ссылка)
ќтличные простые и правильные рецепты!—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ћј оста_55   обратитьс€ по имени „етверг, 12 јпрел€ 2012 г. 14:25 (ссылка)
¬се рецепты в одном месте,спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕетуни€   обратитьс€ по имени „етверг, 12 јпрел€ 2012 г. 19:01 (ссылка)
 артинка —пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ћандыш-май   обратитьс€ по имени „етверг, 12 јпрел€ 2012 г. 20:29 (ссылка)
—пасибо за простые и доступные рецепты!!! )))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
tanuuusa   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 13 јпрел€ 2012 г. 20:52 (ссылка)
—пасибо, Ћеночка! ¬се дельное!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку