-Метки

14 февраля christmas craft french vintage hand made point-to-point tutorial ароматерапия бумага видео мастер-классы винтаж винтажные изображения винтажный декупаж вязание крючком вязание спицами декорирование декупаж декупаж мастер-класс декупаж шкатулки дети дизайн интерьера для декупажа для детей для дома дом женские модели живопись здоровье игрушки игрушки своими руками изображения изображения для печати интерьер искусство кардмейкинг картинки для декупажа картинки для творчества косметика своими руками красота кружево кулинария кулинарные рецепты лепка лиру мастер-класс мастера декупажа материалы материалы для творчества мебель мебельные переделки мешковина мое мыло мои рукоделки мои фотографии мучное мыло с нуля горячий способ мыловарение новогоднее рукоделие новогодний декор новый год ноты обучающие программы обучение по рукоделию париж пасха переделки перенос плетение подарки полезное полезные советы полезные ссылки разное рождественский декор розы роспись саморазвитие свадьба скрапбукинг сладкое сумки схемы вязания точечная роспись украшения украшения своими руками уход за кожей фотографии цветочные украшения цветы цветы из бумаги цветы из ткани цветы из ткани мастер-класс цветы из ткани своими руками цветы своими руками шебби шик шитье шитье для детей шитье мастер-класс шкатулка экостиль эфирные масла

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Глебова_Елена

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.12.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 115263


Готовим грандиозный Новогодний фуршет! Море вкусных идей!

Среда, 28 Декабря 2011 г. 14:10 + в цитатник

Источник. Далее текст автора.

 

Если ваш дом или офис на время встречи Нового года превратится в «точку сборки» для большого количества гостей, которые, как правило, приведут с собой других своих друзей, то лучшим решением для вашей новогодней вечеринки станет стол «а-ля фуршет» — он накрывается для приемов с большим количеством гостей.

Первоначально прием а-ля фуршет был придуман во Франции. У этого способа организации торжественного стола есть ряд преимуществ. Фуршет – это способ приема гостей, который избавляет от необходимости приобретения дополнительных предметов мебели, так как основная цель приема – это общение, а не застолье.

 

В большинстве случаев фуршет связан с необходимостью организации приема гостей в короткие сроки. Само название дословно можно перевести с французского языка как «на вилку», что и характеризует весь процесс приема пищи.

 

Преимущества фуршета в том, что количество гостей не связано с количеством мебели, имеющейся в доме. Дополнительный плюс для хозяйки в том, что ей не нужно переживать за подачу блюд, степень их теплоты и наполняемость тарелок гостей.

Гости свободно передвигаются по помещению, собираются по группам интересов, свободно общаются, выбирая те закуски на столе, которые больше по вкусу. Закуски должны быть достаточно многообразны: разнообразие – вот залог хорошего фуршета!


 

Несколько полезных рецептов

На фуршетах всегда предлагается до трех вариантов блюд. К примеру, гарниры: отварной картофель с петрушкой, укропом и луком, овощи, рис с шафраном; мясные и рыбные блюда: шашлычки, стейки красной рыбы, куриная грудка в соусе. А что касается салатов, тарталеток, слоеных бутербродов и канапе - их можно приготовить несчетное множество.

 

 



Не забывайте про блюда с сырным ассорти. Сыр - калорийный и очень вкусный продукт. А сейчас продается столько видов сыра, что вы с легкостью выложите несколько тарелок с твердыми и мягкими сортами. И вдобавок угодите своим гостям-вегетарианцам. Сыр нарезается кусочками по 25-40 гр. Сорта располагают не слишком близко один от другого по часовой стрелке, например: сначала пикантный голубой сыр, затем мягкий сыр с пенициллиновой корочкой типа камамбер, затем твердый неострый и нарезной пряный. Классическое дополнение к сыру - виноград. Сочетаются с сыром груши и ломтики дыни.

Еще хозяйке не стоит забывать о маринованных огурцах, помидорах, кукурузных початках, шампиньонах, болгарском перце, цветной капусте, а также об оливках и сельди пряного посола.

 

Ближе к краю ставятся закуски, нескольких видов нарезанного хлеба, салаты. Второй ярус в глубине – это сладкие блюда, выпечка, фрукты. На каждом блюде с кушаньями должен лежать соответствующий прибор, при помощи которого можно положить порцию себе на тарелку.

Сервировка фуршета зависит в том числе и от положения стола: если к нему можно подойти со всех сторон, то сервировать фуршетный столу нужно по кругу.

furshet8 (520x275, 58Kb)

Специи ставятся традиционные – соль и перец. Если к блюдам требуются соусы, то они размещаются рядом с соответствующими блюдами.

Напитки безалкогольные при сервировке разливаются по бокалам или подаются в кувшинах. Алкогольные напитки ставят в открытых бутылках группами на разных концах стола, рядом с бокалами. Для использованной посуды рядом с главным столом ставится дополнительный, маленький, на который гости будут складывать освободившуюся посуду.

 

Ограничений для фуршетного меню не существует. Единственное требование касается удобства блюд. По большей части это разнообразные закуски, которые легко положить на тарелку и съесть. 

Так как при сервировке стола используются те же приборы, что и при обычном застолье, то и блюда могут быть разнообразными. Единственное требование касается того, что блюда для фуршета должны подаваться уже нарезанными и поделенными на порции – они должны быть в таком виде, чтобы гостям было максимально удобно положить их на индивидуальную тарелку и угощаться, что называется, «на ходу». Если это рыба, то в виде филе, если кусочки курицы, то без костей.

Волованы - закусочные (корзинки) из покупного слоеного теста

Тарталетки

Тарталетки - небольшие чашечки из теста, приготовленного по определенному рецепту, которые заполняют различными начинками - мясными, рыбными, грибными, овощными. По некоторым рецептам в тарталетки с начинкой добавляют соус, а затем ненадолго оставляют в духовке, чтобы соус загустел. Для тарталеток оптимально подходит песочное тесто с добавлением яйца или желтка.

Тарталетки с икрой. Вкусно, красиво, быстро.

Рецепт непревзойдённого вечернего десерта - гламурных тарталеток из икры, риса, авокадо и сливочного сыра.

Продукты:

Рис - лучше молочный или рис для суши
Спелый авокадо
Икра лососевая
Сливочный сыр

Соль
Перец
Лимонный сок

Приготовление:

Отварить рис, остудить его. Авокадо очистить от шкурки, вынуть косточку, мякоть размять вилкой, приправить солью, перцем, добавить немного лимонного сока, чтобы сохранить цвет.

Мокрыми руками сформировать шарики из риса, прижать их. Сверху, следующим слоем, выложить авокадную массу, затем слой сырной массы, чтобы блюдо выглядело, как слоеные тортики. Последним слоем выложить красную икру.

По возможности, слои должны быть одинаковыми по объему. Размер может быть любым. Mаленькие тортики можно есть, как канапе, большие – вилкой с ножом. Можно украсить зеленью.

В принципе корзиночки из теста можно начинять любыми салатами. Единственное требование – салаты не должны быть слишком жидкими, чтобы тесто не размокло. По этой причине овощными салатами, которые дают сок, в тарталетки не кладут.

  • Можно приготовить салат из отварных креветок, зеленого горошка и свежего огурца с заправкой из майонеза. Сверху салат посыпается тертым сыром и украшается веточками петрушки или укропа.

 

  • Еще один вариант – салат из свежих ананасов с филе копченой курицы, виноградом без косточек и тертым сыром. В качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сладкий йогурт. В зависимости от выбранного соуса вкус у салата будет различным.

Канапе

Из закусок наиболее легкими в приготовлении и наиболее эффективными являются канапе. Готовят их одним и тем же способом: батон или черный хлеб очищают от корок и разрезают вдоль на полоски толщиной приблизительно 5-6 мм, затем хлеб нарезают на небольшие кусочки (кусочки могут быть круглые, квадратные, прямоугольные, треугольные и т.д.). Затем каждый кусочек хлеба смазывают тонким слоем масла или майонеза (за исключением канапе, приготовленных с жирными продуктами), кладут листочек салата, гарнируют и украшают по вкусу.

Канапе с беконом и томатами

Состав:

галеты – 1 штука
бекон – 20гр.
помидор – 1 шт.
соус по вкусу
зеленый лук

Способ приготовления:

Для начинки: нарежьте бекон и помидор на мелкие кусочки, смешайте с соусом.
Разрежьте блин на три части. В центр одной из частей уложите начинку, соберите края и закрепите зеленым луком. Канапе готово.

Рулет из лаваша



Тонкий пласт лаваша смазывается майонезом, на него сверху на один край выкладывается ниточный сыр и корейская морковь. Рулет плотно заворачивается и разрезается поперек на порционные кусочки-роллы желаемых размеров. Начинка может быть разнообразной – не менее вкусны рулетики с копченой рыбой и свежими огурцами или с ветчиной и грибами.

Вам понадобится:
Авокадо
Помидор
Свежие огурцы
Сладкий перец
Лаваш или тонкие блинчики
Творожный крем или сыр
Листья салата
Соль специи по

Рулет из семги

Для его приготовления необходимы широкие тонкие пласты семги, которые сворачиваются конусообразно и широкой частью кверху выкладываются на блюдо. Внутрь каждого конуса кладется маленький кусочек масла и долька лимона. Чтобы масло было удобнее резать, предварительно его необходимо охладить в морозильной камере.

furshet1 (300x309, 71Kb)furshet3 (370x300, 99Kb)

Мусс из авокадо с икрой

- 1 авокадо
- 1 яйцо /* куриное, перепелиных парочку можно, отваренное вкрутую */
- 1 ст. л. сметаны
- укроп
- соль, перец по вкусу, я добавляла прилично и того, и другого, авокадо как-то очень поглощает все специи
- икра

Авокадо и яйцо измельчить в блендере. Смешать, добавить сметану, соль, перец и мелко порубленный укроп, растереть до однородности.

Кусочки хлеба подсушить до румяности на сковороде без масла. На хлеб - мусс, сверху икру. 

Рулетики из форели

Это вообще очень просто. 
Малосольная рыба, творожный сыр приперчить, подавать на ломтиках огурца. Можно сыр не творожный, а сливочный, и можно еще добавить немного голубого сыра в начинку, ну и сбрызнуть лимоном перед подачей. В общем, простор для фантазии.  
Просто, но очень-очень вкусно.

Творожный мусс с красной рыбой и икрой

- 200 г нежирного творога
- 5 г желатина
- 60 мл молока или сливок
- 100 г соленой красной рыбы
- по 0,5 ч. л. соли и сахара
- щепотка черного перца
- укроп
- икра

Желатин замочить в молоке, после набухания подогреть в микроволновке или на плите, растворить.
Творог взбить, добавив соль, сахар, перец и мелко порезанный укроп.
Аккуратно соединить творог с желатином. Вмешать мелко порезанную рыбу и икру (я икру в мусс не добавляла, только украшала сверху).
Разложить творожную массу по формочкам. Я выложила в силиконовые формы для кексов, из них потом все прекрасно вынулось. Поставить в холодильник на несколько часов для застывания.
При подаче украсить икрой и зеленью.

Источник

 

 

 

 

 

Е щ ё    Р е ц е п т ы 

 

Греческие канапе.

Нарежьте «моцареллу» кубиками 1,5 на 1,5 сантиметра. Нанизывайте поочередно на шпажки помидоры «черри» и кубики «моцареллы», обернув их в двух сторон листьями базилика. Можно добавить черные маслины без косточек, и канапе готово.
 (620x362, 38Kb)
 

 

Канапе из семги.

Для рецепта вам потребуется: хлеб пшеничный - 100г, масло сливочное - 20г, семга - 50г, икра - 20г, зелень. На овальный ломтик хлеба кладут кусок семги, один конец которого подгибают, украшают маслом, черной икрой, листиками зелени петрушки.
 (620x362, 39Kb)
 

 

Канапе с сыром и виноградом - настоящий деликатес.

Для приготовления канапе с сыром и виноградом подойдет любой сыр, но лучше всего использовать сыр с плесенью. Сыр с плесенью порезать кубиками. На декоративные шпажки или зубочистки надеть по виноградине и по кубику сыра с плесенью
 (620x362, 34Kb)

 

Канапе с красной икрой

Батон, сыр мягкий, сливочное масло, красная икра Из белого хлеба стаканчиком вырезаем ровные кружки. Намазываем сыром. Сливочное масло мягкое выдавливаем из кондитерского шприца на хлеб в виде бортика. Сверху ложкой выкладываем красную икру.

бутер (500x365, 43Kb)

 

Закрытое канапе "Снежинки" с красной рыбой

Основа готовится из белого хлеба с помощью кондитерских формочек, снаружи майонезом рисуется небольшой узор, что составляет главную идею подачи этой закуски.

 

Закуска "Поцелучик"

кр рыба (402x480, 56Kb)

Яйца сварить, мелко порезать, луковицу тоже мелко порезать. Смешать яйца, лук, сыр и майонез.Покрыть пищевой пленкой чашечки, уложить в них нарезку красной рыбы и наполнить наполовина получившейся смесь, посередине положить помидорку и заполнить до краев оставшейся смесью. Завернуть края пищевой пленки и убрать в холодильник хотя бы на 2 часа. Затем развернуть края пищевой пленки и аккуратно перевернуть чашечку тарелку, снять чашку и пленку. Сверху можно украсить икоркой.

С наступающими праздниками!!!

Елена Глебова

Рубрики:  Кулинария
Метки:  

Процитировано 453 раз
Понравилось: 34 пользователям

galinaras   обратиться по имени Среда, 28 Декабря 2011 г. 14:17 (ссылка)
спасибо за полезный пост!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 28 Декабря 2011 г. 14:24ссылка
Пожалуйста!!! С наступающими!!!
солнУшко_в_ладошках   обратиться по имени Среда, 28 Декабря 2011 г. 14:30 (ссылка)
Какая "нямка" , м-м-м... Слюнки побежали...
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 28 Декабря 2011 г. 15:14ссылка
Ага, я тоже чуть не захлебнулась:)
vattrushka   обратиться по имени Среда, 28 Декабря 2011 г. 14:40 (ссылка)
Огромное спасибо!Все очень красиво,и главное,в наше время доступно.Беру на вооружение,обязательно что-то воплощу на праздничном столе.С наступающим!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 28 Декабря 2011 г. 15:14ссылка
Спасибо огромное за поздравление!! Уютного дня!!!!!!!!!!!!
Маришабель   обратиться по имени Среда, 28 Декабря 2011 г. 15:22 (ссылка)
м-м-м-м "обожраться" и не встать из-за стола, все очень красивенько и вкусненько, класс!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
О_Мэри   обратиться по имени Среда, 28 Декабря 2011 г. 15:48 (ссылка)
Вау! В одном месте столько всего!!! Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 28 Декабря 2011 г. 15:50ссылка
Пожалуйста!! С наступающими!!!
пирожница   обратиться по имени Среда, 28 Декабря 2011 г. 16:01 (ссылка)
И правда, грандиозный.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 28 Декабря 2011 г. 16:49ссылка
Ага!! Столько вкуснятины!!
Pelisse   обратиться по имени Среда, 28 Декабря 2011 г. 16:33 (ссылка)
Спасибо. С наступающими!:smile3:
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 28 Декабря 2011 г. 16:40ссылка
Пожалуйста!! Взаимно!!!!!!
alenka46   обратиться по имени Среда, 28 Декабря 2011 г. 16:48 (ссылка)
Сколько вкусных идей! большое спасибо!обязательно воспользуюсь рецептиками!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 28 Декабря 2011 г. 16:49ссылка
Пожалуйста!! С наступающими!!!
ЕЛЕНА_СНЕЖИНСКАЯ   обратиться по имени Среда, 28 Декабря 2011 г. 16:59 (ссылка)
КРАСИВЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ ПОСТ...СПАСИБО...
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
imshikinnna   обратиться по имени Среда, 28 Декабря 2011 г. 17:07 (ссылка)
Спасибо большое!Столько всего вкуснющего!
Ответить С цитатой В цитатник
луна0404   обратиться по имени Среда, 28 Декабря 2011 г. 22:19 (ссылка)
Спасибо большое !!!! забираю к себе .))))
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 28 Декабря 2011 г. 23:55ссылка
Обязательно!!! С наступающими!!!
валентина_чапенко   обратиться по имени Среда, 28 Декабря 2011 г. 22:35 (ссылка)
Леночка ,спасибо за это новогоднее кулинарное чудо !
К новогоднему шампанскому надо сотворить что нибудь из предложенного.С наступающим Вас!
68141610_ce8be0115bbc (329x357, 107Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 28 Декабря 2011 г. 23:52ссылка
Спасибо огромное!! Взаимно!!!
Lo_Mel   обратиться по имени Среда, 28 Декабря 2011 г. 22:45 (ссылка)
Справедливости ради надо сказать, что тамошние хозяйки такой готовкой не заморачиваются- можно заказать из ресторана либо многое купить и немного довести до ума. Господи, как же это классно! Моя сваха готовит по великим праздникам. Это я, как дура, приезжаю в Париж к дочери- так сразу к мартену...то бишь на кухню. А французы умеют отдыхать и веселиться. Со вкусом. Молодцы! Спасибо за подборку, как побывала у дочери.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 28 Декабря 2011 г. 23:50ссылка
Да-да, те, кто умеют ценить время, не тратят время на долгую готовку. Да и все самое вкусное, на мой взгляд, готовится или быстро, или в духовке. Я тоже стараюсь тратить поменьше времени на приготовление пищи:)
Ариадна70   обратиться по имени Среда, 28 Декабря 2011 г. 22:46 (ссылка)
Спасибо!С наступающими праздниками!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 28 Декабря 2011 г. 23:48ссылка
Спасибо огромное!!! Взаимно!! Уютного вечера!!
ИРИНА_УГАРОВА   обратиться по имени Четверг, 29 Декабря 2011 г. 00:10 (ссылка)
Это то.что надо в НОВОГОДНЮЮ НОЧЬ !Чтобы не обедаться!И не стоять у плиты.Обязательно сделаю поцелуйчики.Подборка очень удачная.Нигде не надо ничего искать!Спасибо огромное!!!
C наступающим Новым Годом!-елочка крутится-Татьяна (520x475, 1894Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Комментарий удален
Перейти к дневнику

Четверг, 29 Декабря 2011 г. 00:11ссылка
Пожалуйста!! С наступающими!!!
валентина_чапенко   обратиться по имени Четверг, 29 Декабря 2011 г. 00:56 (ссылка)
А вот и мое шампанское к тарталеткам с фруктами!
Изображение 112 (525x700, 133Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 29 Декабря 2011 г. 01:54ссылка
Замечательно!!! Спасибо огромное!!! Это очень важное дополнение!!! С наступающими!!!
валентина_чапенко   обратиться по имени Четверг, 29 Декабря 2011 г. 01:01 (ссылка)
К такому роскошному фуршету не одна нужна бутылочка!
Изображение 119 (700x525, 117Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 29 Декабря 2011 г. 01:53ссылка
Какая прелесть!!! Валентина, Ваше творение???
Перейти к дневнику

Пятница, 30 Декабря 2011 г. 00:44ссылка
Спасибо Леночка ,много недостатков в работе ,спешила сфотографировать тк надо было срочно подарить.
Veronica_19   обратиться по имени Четверг, 29 Декабря 2011 г. 02:25 (ссылка)
Ничего себе сколько вкусностей!!!!Спасибо!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 02 Января 2012 г. 15:18ссылка
Пожалуйста!!!!!!!!
tanuuusa   обратиться по имени Четверг, 29 Декабря 2011 г. 03:23 (ссылка)
Ну я так не играю...Начали без меня....С ума сойти....
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Пространство_Женской_Силы   обратиться по имени Четверг, 29 Декабря 2011 г. 18:07 (ссылка)
Шикарный пост!!! Спасибо за идеи!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Пахалина_Наталья   обратиться по имени Четверг, 29 Декабря 2011 г. 18:42 (ссылка)
Вот это я понимаю, люди встречают Новый год!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
super59   обратиться по имени Пятница, 30 Декабря 2011 г. 13:17 (ссылка)
!!!
УМРУ ОТ КРАСОТЫ (300x300, 83Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Перейти к дневнику

Пятница, 30 Декабря 2011 г. 17:52ссылка
ХОРОШО,не буду..!
0_8afb5_f69e382b_L (500x471, 60Kb)
nadinbesp   обратиться по имени Суббота, 31 Декабря 2011 г. 10:55 (ссылка)
Очень красиво! С наступающим Новым годом!
Ответить С цитатой В цитатник
Feliksfelicis   обратиться по имени Понедельник, 02 Января 2012 г. 17:06 (ссылка)
Спасибо!Забираю,пригодится по-любому!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
martiny_mila   обратиться по имени Среда, 04 Января 2012 г. 21:14 (ссылка)
Люблю когда фуршетный прием! Подборка замечательная! Спасибо! Пожалуй, стану ПЧ - у Вас много интересного!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 04 Января 2012 г. 21:33ссылка
Спасибо за отзыв!! Уютного вечера!!
Panter_Woman   обратиться по имени Четверг, 05 Января 2012 г. 01:40 (ссылка)
Да грандиозный конечно...особенно если сделали его Вы сами...
Я увидела и честно говоря очень удивилась и была минутная пауза...
Источник не тот,что Вы Лена указали,а много ранее:http://blogs.mk.ru/users/oksana_mueller/post196362283/
Ну Бог Вам судья!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 05 Января 2012 г. 02:51ссылка
Ну подождите, я указала тот источник, с которого брала я - Вы можете пройти по ссылке и увидите, я никогда не ворую идеи. Может, мой источник не есть первоисточник - тут уж извините:) В чем моя-то вина?
Перейти к дневнику

Четверг, 05 Января 2012 г. 02:55ссылка
Тем более, что запись в Вашем дневнике закрыта:) Я даже и посмотреть бы не смогла, тем более процитировать:) Пост замечательный, если Вы автор - мой низкий поклон!! Но Ваш упрек, мне кажется, не заслуженный:)
Еленина_Елена   обратиться по имени Пятница, 20 Января 2012 г. 21:05 (ссылка)
обожаю фуршеты..очень часто делаю-всегда на НГ и на ДР частенько(если в ресторан не идем:)...
Ответить С цитатой В цитатник
романова_лора   обратиться по имени Пятница, 09 Марта 2012 г. 22:23 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку