-ћетки

christmas craft french vintage hand made point-to-point tutorial бумага видео мастер-классы винтаж винтажные изображени€ винтажные открытки винтажный декупаж в€зание крючком в€зание спицами декорирование декупаж декупаж мастер-класс декупаж шкатулки дети дизайн интерьера дл€ декупажа дл€ детей дл€ дома дом женские модели живопись здоровье игрушки игрушки своими руками идеи дл€ дома изображени€ изображени€ дл€ печати интерьер искусство кардмейкинг картинки дл€ декупажа картинки дл€ творчества косметика своими руками красота кружево кулинари€ кулинарные рецепты лепка лиру мастер-класс мастера декупажа материалы материалы дл€ творчества мебель мебельные переделки мешковина мое мыло мои рукоделки мои фотографии мучное мыло с нул€ гор€чий способ мыловарение новогоднее рукоделие новогодний декор новый год ноты обучающие программы обучение по рукоделию париж пасха переделки перенос плетение подарки полезное полезные советы полезные ссылки разное рождественский декор розы роспись саморазвитие свадьба скрапбукинг сладкое сумки схемы в€зани€ точечна€ роспись украшени€ украшени€ своими руками уход за кожей флористика фотографии цветочные украшени€ цветы цветы из бумаги цветы из ткани цветы из ткани мастер-класс цветы из ткани своими руками цветы своими руками шебби шик шитье шитье дл€ детей шитье мастер-класс шкатулка экостиль

 -–убрики

 -ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в √лебова_≈лена

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.12.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 115077

—екреты вкусного салата "ќливье"

ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 19:39 + в цитатник

»сточник. ƒалее текст автора.

 

—алат «ќливье» по праву считаетс€ одним из самых попул€рных, вкусных и легких.  аждый год он неизменно по€вл€етс€ на столах в новогоднюю ночь. –аскрываем некоторые секреты этого всеми любимого блюда.

»“ј :

1. ќчищенные овощи лучше нарезать на небольшие кубики того же калибра, что и горох. ≈диный размер составл€ющих салата позвол€ет раскрыть вкус каждого компонента, не ущемив при этом другие, и собрать блюдо в единую гармоничную структуру. 

2. Ѕезусловно, традиционный «ќливье» нарезают кубиками, но можно нарезать длинной соломкой, тогда салат получитс€ более необычным. 

3. —читаетс€, что €иц и картофелин в «ќливье» должно быть столько же, сколько гостей за столом. 

4. Ќи в коем случае не стоит смешивать гор€чие или даже теплые продукты - вкус салата будет испорчен. Ќельз€ ставить гор€чие продукты в холодильник - это способствует росту в них бактерий. Ћучше остужать их при комнатной температуре. 

5. —алат должен насто€тьс€ в тепле пару часов, чтобы стать сочным, и только после этого его рекомендуетс€ убрать в холодильник. 

6. √отовый салат прин€то украшать зеленью и теми же продуктами, из которых состоит блюдо. ћожно нарезать кружочки или фигурки (формочками дл€ мелкого печень€) из вареной моркови, украсить горошинами, красивыми м€сными или колбасными кусочками. 

7. «ќливье» - самосто€тельное блюдо. Ќе стоит подавать его в виде гарнира к котлетам или шашлыку. Ёто не даст в полной мере насладитьс€ его вкусом. 

8. „тобы салат дольше сохранилс€, нарезанные ингредиенты без майонеза можно хранить 3 дн€ в холодильнике при температуре + 2°—... + 6°—. ƒл€ хранени€ можно использовать плотно закрывающиес€ судки с крышками или обычную стекл€нную банку, накрытую крышкой, чтобы ингредиенты салата не окисл€лись.

 огда-то в далекие 60-е годы в ћоскве работал французский шеф-повар Ћюсьен ќливье, именно он и придумал салат, который носит им€ своего создател€. Ќо хоть и считаетс€ что Ћюсьен ќливье придумал всеми любимый нами салат, на самом деле его рецепт впервые по€вилс€ в кулинарной книге 1897 года. ” французского шеф-повара был свой рецепт, секрет которого он так никому и не открыл.

ѕервоначальный рецепт салата был совсем не такой каким мы его знаем сейчас. ¬ дореволюционный рецепт входили такие ингредиенты: р€бчик, картофель, огурцы, листь€ салата, ѕровансаль, раковые шейки, оливки, Ћанспик (бульон дл€ заливного),  аперсы (растение). —ейчас уже вр€д ли кто-то готовит «ќливье» по такому рецепту.

Ќо не смотр€ на то, что салат «ќливье» знаком нам всем с детства мы можем готовить его по разному. “радиционно в «ќливье» вход€т такие продукты как: картофель, соленые огурцы, лук, €йца, майонез, зеленый горошек, варена€ колбаса. Ќо некоторые хоз€йки добавл€ют еще вареную морковку, а кто-то кладет вместо соленых огурцов свежие, € например иногда вместо вареной колбасы кладу копченую курицу и всегда свежий огурец, с последними нет проблемы даже зимой. –асскажите, может быть вы тоже что-то добавл€ете от себ€, может быть у вас есть какой-то секрет?

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 38 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



јноним   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 20:46 (ссылка)
—пасибо.я готовлю ќливье из таких составл€ющих:картофель,вар.морковь,копчЄна€ или полукопчЄна€ колбаса,горошек,€йца,маринованные огурцы,майонез.¬сем очень нравитс€.»ногда дл€ разнообрази€ добавл€ю обжаренные шампиньоны.¬кус у салата получаетс€ потр€сающий.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник    |    Ќе показывать ветку
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 20:56ссылка
»нтересный вариант с грибами:) —пасибо, € об€зательно попробую:)
Ћенчик_“епличук   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 21:01 (ссылка)
—пасибо ,за напоминание что скоро Ќовый год.—алат € делаю добавл€€ куриное филе и майонез собственного приготовлени€-очень вкусно
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 21:02ссылка
ќ!! ƒумаю, вкусно!!!
Ќимфейка   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 21:52 (ссылка)
€ тоже морковку в салатах не люблю, но в оливье она добавл€ет сладость

мы сейчас тоже с курицей делаем и мариноваными огурчиками, а вообще самый вкусный мамин ќливье был с обрезками от варЄного €зыка :) Ќекрасивые кусочки и нижн€€ часть €зыка пускали в оливье, а остальное с чесночком и майонезом. ћмм,.. очень вкусно, жаль сейчас по деньгам слишком круто получаетс€
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 22:29ссылка
ј мы в оливье вообще не добавл€ем колбасно-м€сную составл€ющую, чет как-то не прижилось:) » об€зательно свежий огурчик:)
MAKVA   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 22:12 (ссылка)
 огда то по радио давным давно была викторина : были перечислены продукты дл€ салата"ќливье" и надо было назвать пропущенный компонент. “ак вот это оказались семена горчицы.я удивилась,хотелось бы услышать, кладет ли кто нибудь эту пр€ность в данный салат?
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 22:24ссылка
Ќет, тоже первый раз слышу. »нтересно попробовать. я добавл€ю обычную горчицу, она придает остроты.
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 22:28ссылка
” мен€ куплена эта пр€нность( в виде очень маленьких горошин), но не пробовала с ней , поскольку € салат этот почти не делаю. а вот теперь попробую. ¬едь в майонез домашний входит горчица.
квилтер   обратитьс€ по имени ¬торник, 13 ƒекабр€ 2011 г. 00:36 (ссылка)
¬от рецепт из книги "Ёнциклопеди€ русской кухни". Ќа 6 шт картофел€ - 3 моркови, 2 луковицы, 1-2 маринованных огурца средней величины, 1 €блоко(лучше сладкое),200г отварной курицы, 1 стакан зеленого горошка, 3 €йца, майонез , соль, перец-повкусу. ƒелала, очень понравилось.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
veda13   обратитьс€ по имени ¬торник, 13 ƒекабр€ 2011 г. 01:18 (ссылка)
¬ ≈вропе этот салат называют "–усским"
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
»мольска€   обратитьс€ по имени ¬торник, 13 ƒекабр€ 2011 г. 07:17 (ссылка)
€ иногда добавл€ю щавель. интересный вкус получаетс€
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—реда, 14 ƒекабр€ 2011 г. 01:58ссылка
”х как неожиданно!! —вежий?
uka05031979   обратитьс€ по имени —реда, 14 ƒекабр€ 2011 г. 22:20 (ссылка)
девочки! ≈щЄ такой вариант: все компоненты те-же,только вместо зел.горошка-кукуруза,а вместо колбасы-крабовое м€со или палочки,(огурчик свежий).
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—реда, 14 ƒекабр€ 2011 г. 23:52ссылка
ќ да, это вкусно, мы одно врем€ так делали!!
Ћюдмила_2012   обратитьс€ по имени ƒевочки-хоз€юшки, всех со —¬я“ќ… ѕј—’ќ…! ѕонедельник, 09 јпрел€ 2012 г. 12:49 (ссылка)
 рабовые палочки,кукуруза, свежий огурец - Ёто уже друга€ истори€ и другой салат, но вкусный. ѕопробуйте в оливье - отварную куриную грудку+запеченую буженинку+немножко французской горчички с зернышками + остальные овощи без лука , а огурчики из дубовой бочечки , чтобы не маринованые из банок ,а квашенные хруст€щие.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 09 јпрел€ 2012 г. 15:17ссылка
 ак ¬ы вкусно рассказываете, об€зательно попробую с такими продуктами:) —пасибо!!!
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку