-Метки

14 февраля christmas craft french vintage hand made point-to-point tutorial бумага видео мастер-классы винтаж винтажные изображения винтажные открытки винтажный декупаж вязание крючком вязание спицами декорирование декупаж декупаж мастер-класс декупаж шкатулки дети дизайн интерьера для декупажа для детей для дома дом женские модели живопись здоровье игрушки игрушки своими руками изображения изображения для печати интерьер искусство кардмейкинг картинки для декупажа картинки для творчества косметика своими руками красота кружево кулинария кулинарные рецепты лепка лиру мастер-класс мастера декупажа материалы материалы для творчества мебель мебельные переделки мешковина мое мыло мои рукоделки мои фотографии мучное мыло с нуля горячий способ мыловарение новогоднее рукоделие новогодний декор новый год ноты обучающие программы обучение по рукоделию овощное париж пасха переделки перенос плетение подарки полезное полезные советы полезные ссылки разное рождественский декор розы роспись саморазвитие свадьба скрапбукинг сладкое сумки схемы вязания точечная роспись украшения украшения своими руками уход за кожей фотографии цветочные украшения цветы цветы из бумаги цветы из ткани цветы из ткани мастер-класс цветы из ткани своими руками цветы своими руками шебби шик шитье шитье для детей шитье мастер-класс шкатулка экостиль

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Глебова_Елена

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.12.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 115252



Готовим майонез дома – рецепты и немного истории.

Суббота, 10 Декабря 2011 г. 16:25 + в цитатник

Источник. Далее текст автора.

Майонез – это чуть ли не самая популярная заправка  к разным блюдам и салатам. Майонез  делает  блюда более вкусными и ароматными. Хотя он и является высококалорийным  продуктом, но большинство семей не представляет своего ежедневного рациона без этого  продукта. Конечно, промышленные майонезы  более вредны из-за присутствия в них различных добавок. Но, можно приготовить майонез дома, из натуральных продуктов. А знаете ли вы, откуда пришел к нам этот соус, какова его история?

Французский порт Маон в XVIII  веке  был осажден англичанами. Дела французов были плохи, так как осада продолжалась очень долго. На острове Менорка, где располагался порт Маон  у французов из продуктов  оставались только растительное масло и яйца. Всем надоели бесконечные омлеты, которые повара готовили ежедневно. И тогда  глава французских войск герцог Ришелье приказал  поварам, придумать, что не будь новенькое. Повара смешали яйца с растительным маслом, и получился соус, который пришелся по душе осажденным французам. А в честь острова Маон на котором был придуман соус, его назвали майонезом.

Основа майонеза с тех пор не изменилась – это яйца и растительное масло. Существуют разные рецепты приготовления майонеза дома. Предлагаю вашему вниманию те рецепты, которые показались мне  интересными.

Для приготовления майонеза берем: 1- сырой желток и 1- желток, сваренный вкрутую, 1- столовую ложку уксуса, ½-стакана растительного масла, горчицу, сахар, соль по вкусу. В  миске или чашке растираем вареный желток с сахаром, солью и горчицей добавляем сырой желток и тщательно перемешиваем (деревянной ложкой будет лучше). Затем постепенно тоненькой струйкой добавляем растительное масло. Постоянно перемешиваем, стараемся это делать в одном направлении. Если растительное масло вылить сразу, то оно может не смешаться с яичными желтками. Если в процессе перемешивания появились комочки, можно влить 2-3 капли  холодной воды и продолжать перемешивать. Самым последним в соус добавляется уксус. Майонез по густоте должен напоминать сметану.

Яичные желтки сырые – 3штуки растираем вместе с 1 столовой ложкой уксуса, непрерывно перемешивая, к желткам добавляем чуть теплое растительное масло 1,5 стакана. Если майонез при приготовлении  начнет свертываться  добавьте, еще одну столовую ложку  растительного масла и тщательно перемешивайте. Для того что бы майонез был поострее можно в него добавить 1 чайную ложку горчицы или чеснока  (можно и того и другого) растертого с яичным желтком. Соль, сахар добавляют по вкусу.

МАЙОНЕЗ – это  очень хорошая приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам. Для некоторых блюд необходим соус с несколько иным вкусом. Каждая хозяйка может сделать майонез более острым или менее острым, сладким или горьким. Хотите, чтобы майонез был менее жирным, разведите его на 1/3 водой, или обезжиренным йогуртом, или кефиром. К холодным  мясным или рыбным блюдам  хорошо в майонез добавить 1-2 столовые ложки хрена. Если вы любите  томатные приправы, то добавьте в домашний майонез 1-2 столовые ложки кетчупа или томатной пасты, 1-2 зубчика чеснока. К жареной дичи подается кисло-сладкий соус. Для того чтобы получить такой соус, майонез на 1/3 или на половину  разводится тертыми кисло-сладкими или кислыми яблоками. Пробуйте, экспериментируйте, удачи вам.



Елена Глебова

 

Рубрики:  Кулинария
Метки:  

Процитировано 82 раз
Понравилось: 10 пользователям

Мариха_Морская   обратиться по имени Суббота, 10 Декабря 2011 г. 16:44 (ссылка)
Спасибо огромное! Давно хочу сделать домашний майонез!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Суббота, 10 Декабря 2011 г. 16:49ссылка
Делайте! Это вкусно!
veda13   обратиться по имени Суббота, 10 Декабря 2011 г. 16:57 (ссылка)
Я майонез делала, в тяжёлые совковые времена, правда там надо было взбивать яйца с посным маслом, и если ошибался то приходилось всё поновому делать , вот так раз три литра чистого првансаля навзбивала.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Суббота, 10 Декабря 2011 г. 16:59ссылка
Ну он получается более густым, правда? Но вкусно, мне нравится домашний майонез, папа у меня вкусно его делает:)
Перейти к дневнику

Суббота, 10 Декабря 2011 г. 17:02ссылка
нет тот рецепт он и получался не гуще магазинного очень хороший такой правансаль, а надо поискать ,где то есть рецептик
Перейти к дневнику

Суббота, 10 Декабря 2011 г. 17:02ссылка
Поищи, расскажешь:)
Перейти к дневнику

Суббота, 10 Декабря 2011 г. 17:11ссылка
да надо залесть в книжный шкаф...
Перейти к дневнику
Перейти к дневнику

Суббота, 10 Декабря 2011 г. 17:20ссылка
а иначе солнце не получится, и даже на несколько дней
Перейти к дневнику

Суббота, 10 Декабря 2011 г. 17:20ссылка
ого!!! что там за шкаф?
Перейти к дневнику

Суббота, 10 Декабря 2011 г. 17:21ссылка
там книг очень много, даже полки не выдержали и прилягли на ниже стоящие книги
tanuuusa   обратиться по имени Воскресенье, 11 Декабря 2011 г. 03:46 (ссылка)
Спасибо! Раньше делали майонез сами...В прошлом году купила блендер, сделал несколько раз, все вроде получалось, а в последний раз - не получилось....все расслоилось...так и бросила.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 11 Декабря 2011 г. 03:47ссылка
А мы его мало едим, зимой еще как-то, а летом вообще не идет:) Проще купить:) Но мой папа делает - это нечто, во рту тает:)
Перейти к дневнику

Воскресенье, 11 Декабря 2011 г. 11:59ссылка
Папа твой молодец! Мы сейчас сметану покупаем.
Перейти к дневнику
Перейти к дневнику

Воскресенье, 11 Декабря 2011 г. 12:10ссылка
Раньше майонез ели покупной, иногда сама делала. Или маслом подсолнечным заправляем салатики
морозная_вишня   обратиться по имени Воскресенье, 11 Декабря 2011 г. 15:46 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
tsvipa   обратиться по имени Воскресенье, 11 Декабря 2011 г. 17:50 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 11 Декабря 2011 г. 23:45ссылка
СПАСИБО!!!!!!!! ВЗАИМНО!!!!!!!!!!!
Урзула   обратиться по имени Воскресенье, 11 Декабря 2011 г. 18:35 (ссылка)
Дф, мы тоже давно отмайонеза отошли. но вот когда приходят гости мучаюсь вопросом заправки различных салатов, так до сих пор и не решила этот вопрос. Ппробовала различные соусы, но они специфичны, а мне майонез нельзя. Что делать так и не знаю...
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 11 Декабря 2011 г. 23:40ссылка
Не ставь салаты, просто нарезку и зелень:)
Урзула   обратиться по имени Понедельник, 12 Декабря 2011 г. 01:46 (ссылка)
Спасибо, пошла мужа убеждать... (это он у меня не представляет стол без "оливье")
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 12 Декабря 2011 г. 11:30ссылка
Я, кстати, тоже...зимний...
Перейти к дневнику

Понедельник, 12 Декабря 2011 г. 20:00ссылка
Нас четверо и мы все зимние, причем трое в оном месяце. КОШМАР!!!
Перейти к дневнику

Понедельник, 12 Декабря 2011 г. 20:00ссылка
А я дочь родила на следующий день после своего дня рождения:)
Перейти к дневнику

Понедельник, 12 Декабря 2011 г. 20:15ссылка
Вота мы украли у папы день рождения для сына...
Перейти к дневнику

Понедельник, 12 Декабря 2011 г. 20:27ссылка
Прикольно, правда? Хороший ты мужу подарок сделала:)
M_i_K_a_z_Z_z   обратиться по имени Понедельник, 12 Декабря 2011 г. 18:42 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку