-Метки

christmas craft french vintage hand made point-to-point tutorial бумага видео мастер-классы винтаж винтажные изображения винтажные открытки винтажный декупаж вязание крючком вязание спицами декорирование декупаж декупаж мастер-класс декупаж шкатулки дети дизайн интерьера для декупажа для детей для дома дом женские модели живопись здоровье игрушки игрушки своими руками идеи для дома изображения изображения для печати интерьер искусство кардмейкинг картинки для декупажа картинки для творчества косметика своими руками красота кружево кулинария кулинарные рецепты лепка лиру мастер-класс мастера декупажа материалы материалы для творчества мебель мебельные переделки мешковина мое мыло мои рукоделки мои фотографии мучное мыло с нуля горячий способ мыловарение новогоднее рукоделие новогодний декор новый год ноты обучающие программы обучение по рукоделию париж пасха переделки перенос плетение подарки полезное полезные советы полезные ссылки разное рождественский декор розы роспись саморазвитие свадьба скрапбукинг сладкое сумки схемы вязания точечная роспись украшения украшения своими руками уход за кожей флористика фотографии цветочные украшения цветы цветы из бумаги цветы из ткани цветы из ткани мастер-класс цветы из ткани своими руками цветы своими руками шебби шик шитье шитье для детей шитье мастер-класс шкатулка экостиль

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Глебова_Елена

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.12.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 115077

Тесто для вареников. Варианты, советы.

Вторник, 01 Ноября 2011 г. 10:47 + в цитатник

Доброго времени суток, хочу рассказать сегодня, казалось бы о совсем простых вещах, таких, как тесто для вареников, только тут появляется одно НО, и даже не одно, на самом деле тесто для вареников готовят несколькими способами. А также оно бывает разных видов. Но сегодня затронем только три способа. Начнем.

Тесто для вареников способ первый.

Состав:

  • Мука 3 стакана
  • Стакан кефира
  • 0,5 ч. Ложки соли
  • 0,5 ч. Ложки соды

Приготовление:

Все компоненты  смешиваем. Замешиваем тесто и оставляем его на столе, накрыв чистой салфеткой, на 30 минут.

Тесто для вареников способ второй.

Состав:

  • Стакан воды
  • 3 яйца
  • 3 стакана муки
  • 0,5 ч. Ложки соли

Приготовление:

Яйца взбиваем с солью, добавляем половину стакана воды. В миску высыпаем муку, аккуратно вводим яичную смесь и замешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся часть воды. Накрываем емкость с тестом салфеткой и оставляем для набухания.

Тесто для вареников способ третий.

Состав:

  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • Стакан воды
  • По ½ ч. Ложке соли и соды

Приготовление:

Тут возможны два варианта.

Тепловой способ: 1/10 часть муки, завариваем с 1/3 частью кипятка ( все берем из общего количества требующегося по рецепту). Заваренную кипятком муку перемешиваем, добавляем муку и воду комнатной температуры, соль, яйцо, соду и замешиваем тесто до тех пор пока оно не станет однородным, эластичным и будет с легкостью отделятся от рук. И оставляем тесто для вареников на 40 минут для вызревания.

Холодный способ: подходит для того чтобы хранить тесто для вареников более длительное время, муку заливаем холодной водой или молоком, добавляем соль, соду, яйцо, хорошо вымешиваем тесто и  также даем ему постоять.

Следите за тем чтобы тесто не получилось слишком тугое, а то оно будет с трудом раскатываться по столу и не очень легко будут лепится потом и сами вареники.

После того как  вы определитесь со способом приготовления теста для вареников, замесите и оно будет готово, раскатываем тесто в пласт толщиной 1-1,5 мм,( если готовите вареники с вишней, то в два раза толще)разрезаем тесто на квадратики со сторонами 5х5 см. и лепим из них треугольные вареники или можно сделать кружки вырезав их стаканом, но при этом будет много обрезков, из которых потом, уже трудновато будет, что то слепить, если они подсохнут.

Начинку в вареники следует класть точно в середину лепешки. Сформованные вареники варим  в большом объеме кипящей воды. Соль добавляем в соотношении: на 3 стакана воды – 1 чайная ложка соли. Через 5 минут (смотря какая начинка) готовые вареники всплывут на поверхность. Вынимаем их из кастрюли шумовкой и выкладываем на блюдо.

Вареники приготовленные с овощами поливаем растопленным сливочным маслом, а с ягодами или фруктами – посыпаем сахаром или поливаем медом.

Вот такой не большой рассказ о том как приготовить тесто для вареников и немного о том, как потом эти вареники сварить.

Источник

Рубрики:  Кулинария/Мучное
Метки:  

Процитировано 285 раз
Понравилось: 39 пользователям



Фотина14   обратиться по имени Вторник, 01 Ноября 2011 г. 11:00 (ссылка)
Первый раз слышу( вернее прочитала), что в тесто доя вареников кладут соду. Могу добавить еще один вариант варки-на пару. Мной опробован более 30 лет назад. После этого не разу не варила в воде.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 01 Ноября 2011 г. 11:06ссылка
А я не люблю на пару. А тесто для вареников делаю заварное, его же и для пельмешек использую:)
Перейти к дневнику

Вторник, 01 Ноября 2011 г. 11:11ссылка
Для пельменей тоже делаю заварное. Все наши друзья и знакомые, попробовав у нас паровые вареники, перенимают этот способ. Но,как говорят, на вкус и на цвет ...
Перейти к дневнику

Вторник, 01 Ноября 2011 г. 11:20ссылка
Я живу на Украине, поверьте, была возможность попробовать паровых вареников самых разных, да, не мое, я больше в варениках начинку люблю, а в паровых - вкус теста доминирует:)
Перейти к дневнику

Вторник, 01 Ноября 2011 г. 11:23ссылка
А у меня отец родился в Одесской области и до армии там жил, потом попал в Сибирь, да тут и остался. Согласна с вами на 100 процентов, что в паровых доминирует вкус теста. Приятно было пообщаться.
Перейти к дневнику

Вторник, 01 Ноября 2011 г. 11:31ссылка
Взаимно, спасибо!!!
NADIABI   обратиться по имени Вторник, 01 Ноября 2011 г. 15:16 (ссылка)
Отличный пост!!! Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
КристинаТН   обратиться по имени Добрый вечер! Вторник, 01 Ноября 2011 г. 17:39 (ссылка)
Глебова_Елена, cпасибо за рецепты!

Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Валентина_из_Ростова   обратиться по имени Вторник, 01 Ноября 2011 г. 22:32 (ссылка)
спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
галфил   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 07:13 (ссылка)
Спасибо за рецепты , но вот у меня вопрос : почему то в замороженных вареники тесто при варке растрескивается, тесто завожу так: яйцо . соль, мука, вода..
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 02 Ноября 2011 г. 11:45ссылка
А я делаю сама заварное тесто: попробуйте, заморозку шикарно переносят и не трескаются!
Elena_Turkas   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 07:42 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
LankaG   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 10:03 (ссылка)
Спасибо за рецептики! Я сама вареники не очень люблю, но мой муж их просто обожает, готов каждый день кушать. Честно говоря соду никогда не использовала в рецепте, попробуем.

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 02 Ноября 2011 г. 11:21ссылка
Я как-нибудь соберусь, выложу рецепт, по которому я готовлю - очень удачный вариант, заварное тесто, очень быстро делается, я его и на пельмени использую:).
Irina_am   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 10:16 (ссылка)
Люблю тесто для вареников на кефире, но без соды. Можно попробовать.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
yulia_zubko   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 10:56 (ссылка)
Спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Yana_Kalashnikova   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 12:09 (ссылка)
спасибо!!!
0_3ac78_3368800d_M (300x300, 129Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Людмила_Кофеек   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 12:20 (ссылка)
Спасибочки большое!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
шатина   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 13:15 (ссылка)
очень интересно попробовать)беру себе.Спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Happy_Lucky_Lady   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 14:57 (ссылка)
Глебова_Елена,спасибо за пост!Хотелось бы узнать и рецепт вашего заварного теста для вареников и пельменей
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 02 Ноября 2011 г. 14:57ссылка
Я сделаю обязательно!!!
мурзик49   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 15:04 (ссылка)
спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Radeia   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 16:01 (ссылка)
Спасибо, интересные рецепты!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Валерий_Бабушкин   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 16:24 (ссылка)
Спасибо за рецепт!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
n_nika   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 16:34 (ссылка)
Спасибо.
Самый удачный способ традиционный.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Галина_Викторова   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 21:01 (ссылка)
Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Liudmila_Sceglova   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 21:02 (ссылка)
Спасибо большое! Уютного и теплого вечера!!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 02 Ноября 2011 г. 21:05ссылка
Спасибо, Людмила!!! Взаимно!
уайд   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 21:24 (ссылка)
вместо соды положите немного сухих дрожжей и дайте тесту подайти
вареники и на 3 день нежнейшие особенно с картофелем
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Перейти к дневнику

Воскресенье, 06 Ноября 2011 г. 11:20ссылка
рецепт узнала от старой донской казачки
мука. вода. соль .дрожжи все
дрожжи прямо довавляю в муку замешиваю тесто
подходит чаток.
готовлю как обычно только они всплыват мгновенно
за счет легкости теста
ALLA_KORN   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 21:29 (ссылка)
СПАСИБО)ПОПРОБУЮ ВАШИ ВАРИАНТЫ,ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ-ПЕЛЬМЕНЕЙ НИКОГДА НЕ ДЕЛАЛА,БУДУ ЖДАТЬ ВАШ РЕЦЕПТ)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 02 Ноября 2011 г. 21:31ссылка
Так, понятно, постараюсь завтра сделать:)
Зуй4ик   обратиться по имени Среда, 02 Ноября 2011 г. 21:31 (ссылка)
Спасибо за рецепты!Заберу себе!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
halsi   обратиться по имени Четверг, 03 Ноября 2011 г. 01:06 (ссылка)
Пробовала многие варианты приготовления вареников,нравятся и из заварного теста,но вот такие вареники как готовят на разных ярмарках и казацкой заставе не могу приготровить,у них они получаются большие,пышные очень вкусные,может кто подскажет секрет приготовления таких вареников
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 03 Ноября 2011 г. 01:11ссылка
Большие, пышные - это на пару:)
halsi   обратиться по имени Четверг, 03 Ноября 2011 г. 01:22 (ссылка)
Спасибо большое за подсказку,я вот как то на пару и не делала ,попробую обязательно
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 03 Ноября 2011 г. 01:23ссылка
Я, честно говоря, паровые вареники люблю есть, а готовить - терпеть не могу...
вання   обратиться по имени Четверг, 03 Ноября 2011 г. 13:31 (ссылка)
Глебова_Елена, <img src="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/334/62334630_klass_2.gif" />
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
вання   обратиться по имени Четверг, 03 Ноября 2011 г. 13:59 (ссылка)
извините.Исправлюсь[http://bestgif.su/photo/spasibo/26]
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Ленуська-снежинка   обратиться по имени Четверг, 03 Ноября 2011 г. 14:16 (ссылка)
спасибо...
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Одрика   обратиться по имени Четверг, 03 Ноября 2011 г. 21:55 (ссылка)
Спасибо за рецепт.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
I_go_on_life   обратиться по имени Пятница, 04 Ноября 2011 г. 11:18 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Олежкина_Алёнка   обратиться по имени Четверг, 10 Ноября 2011 г. 17:48 (ссылка)
Спасибо за рецептики. Сейчас главное определиться. У меня картошечка как раз стынет на варенички, порадую своих .
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 10 Ноября 2011 г. 17:49ссылка
Расскажите потом, как получится:)
Комментировать К дневнику Страницы: [1] 2 [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку